É justo dizer que a indústria da hospitalidade passou por mais dificuldades do que a maioria neste ano, com restaurantes, pubs e clubes em toda a Austrália continuando a sofrer com bloqueios e uma crise econômica. Mas também vale a pena pensar nas empresas que as apoiam: os fornecedores e produtores que fabricam os produtos que vendem. Alguns deles também foram atingidos com mais força do que outros.

Por exemplo, os australianos têm bebido muito no confinamento … Mas, com os restaurantes fechados, as empresas que fornecem ingredientes para jantares finos não conseguiram. Uma empresa que está sentindo o aperto são os produtores de lagosta da Austrália , que lidaram com o golpe duplo da crise do COVID, bem como as relações geladas com a China, vendo o acesso à mina de ouro que é o mercado da China continental mais ou menos bloqueado .

No entanto, é uma história muito diferente para outro tipo de luxuoso marisco australiano. O negócio de ostras da Austrália superou todas as probabilidades e está realmente prosperando (pelo menos em algumas partes do país), apesar dos desafios que 2020 e 2021 representaram para o setor.

ABC News relata que, apesar da pandemia inicialmente custar aos produtores de ostras australianos grande parte de seus mercados de exportação e domésticos, com a reabertura do país, os produtores – particularmente na Austrália do Sul – relataram uma demanda sem precedentes por seus produtos, com o apetite australiano faminto por ostras locais .

“No Sul da Austrália, os produtores de ostras tiveram vendas recordes nos últimos trimestres, o que muitos atribuíram às pessoas ficarem mais felizes em gastar dinheiro consigo mesmas e ao fato de muitos habitantes locais terem procurado experiências em seus próprios quintais.”

Imagem: TripAdvisor

Os produtores também mudaram rapidamente para o varejo, não apenas levando suas ostras aos supermercados, onde estavam vendendo como pão quente, mas também testando modelos de vendas diretas ao consumidor pela primeira vez, o que provou ser uma verdadeira revelação.

Como as ostras prosperaram enquanto as lagostas lutaram? Bem, isso se reduz a dois fatores principais. Em primeiro lugar, a maior parte da colheita de ostras domésticas da Austrália é consumida localmente, com 70% das ostras australianas vendidas no mercado de hospitalidade doméstico, de acordo com o Oysters Australia (bem, pelo menos na época pré-COVID). Em comparação, exportamos 94% de nossa colheita de lagosta, relata o The Sydney Morning Herald. Portanto, o negócio de ostras é mais "autossuficiente", por assim dizer; não tão exposto ao comércio exterior ou à política.

Provavelmente também existe um fator de preço em jogo. Ostras ainda podem ser um alimento de luxo, mas ainda são mais baratos quilo por quilo do que lagosta, mesmo com os preços baixos atuais da lagosta na Austrália. É um risco / investimento menor para um restaurante ou família comprar ostras do que lagostas. Provavelmente, os australianos também estão mais confiantes ao preparar e comer ostras do que comer lagosta, o que pode ser um desafio de preparação.

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Claro, não queremos exagerar no sucesso da indústria de ostras ou trivializar o quão difícil tem sido para alguns criadores de ostras. A Austrália do Sul pode estar indo muito bem, mas alguns agricultores em New South Wales ainda estão lutando, já que Sydney “super assustada” tem demorado para pegar pedidos novamente, sugere outro relatório.

Ainda assim, é bom saber que os australianos não se esqueceram de como descascar durante esta era de bolhas de solteiros …

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